– ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה ומניחים בצד .

– מערבבים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת מלבין . מוסיפים את קליפת הלימון.

– מוסיפים קמח ואבקת אפייה . ואז את החמאה ואת החלב שנשאר ; והשאר בצד 15 דקות .

– מורחים חמאה בתבניות מדלן ויוצקים את ההכנה ( אבל לא עד הסוף, המדלן יתנפחו ! ) .

– אופים בחום של 240 מעלות ולהנמיך אחרי 5 דקות ב 200 מעלות ( תרמוסטט 6-7 ) ; ועדיין להשאיר 10 דקות . לשים לב על האפייה!